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集体用餐配送-芜湖名益食堂承包(在线咨询)-芜湖集体用餐配送

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芜湖名益工作餐配送中用的大米一直都是新米,新米尝鲜正当时,一碗好米让你的餐厅脱颖而出 喷香弹牙的  “好吃的大米,我能干吃三碗。”这大概是对好米发自内心的肯定了。  餐桌上的美味随着四季轮回,更迭交替。然而,唯1不变的,就是饭桌上的一碗米饭。 丰收、晾晒、脱壳、碾米、过筛,一年一季的耕与耘,收与藏,每粒米中蕴含一份可贵的执着,只用一年时间等待一季新米,不算太久。那是一碗质朴但不简单的米饭。  一粒米从春耕到收粮入库,要经过40多道工序,5个多月的生长周期,每一粒小小的米,都饱含了整个夏天的风雨,浓缩了一段丰富而又漫长的时光,这时的稻米米香四溢、饱满丰盈,是农民写给大自然的情书。 珠圆玉润的大米似贤惠持家的女子,可以蒸、煮、熬、焖、炒,总能在需要的时候展现出迷人的万种风情,用不同的形态让人欢喜,让人惊喜。  俗话说“南方的米,北方的面”,但这句话好像有点过于苛刻了些。在北方,人们同样喜爱着这风情万种,珠圆玉润的米。 地域辽阔的土地把米分成了更多的模样,南方的米有南方的精彩,北方的米有北方的风情。蕞适口的是家乡大米独有的那份乡愁。  要说米有三六九等的话,大约区分大的地方是在新、陈上了。新米胜陈米,确是颠扑不破的真理了。 新米会明显优于往年的陈米。





芜湖团餐配送菜谱——冬笋小炒肉


食材

猪肉、冬笋、大米、美人椒、青蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香油黄酒、生抽、蚝油、白糖、葱姜

做法

1.食材处理:将后臀尖切成薄片,加入1勺生抽充分抓匀,腌制5~10分钟。

肉片千万不要切太薄,经过长时间煸炒会失去口感

2.辅料处理:葱姜切片、冬笋切大片。

3.冬笋焯水:在锅中放入清水、一小撮大米,然后加入葱姜片、冬笋片,焯煮5分钟左右捞出控水。

4.炒制:锅内放底油,下入腌好的肉片,小火煸炒至肉片上焦黄色,然后放入冬笋一起小火煎炒,滗出多余油脂。

在放入冬笋之前,需要去掉多余的香料

5.调味:在锅内放入2种关键的酱料:1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱稍加煸香,然后依次加入葱姜、生抽、黄酒、蚝油、白糖。

酱料里已有一定的盐分,所以这道菜无需加盐

6.完成:蕞后加入美人椒继续保持中火煸炒,撒入青蒜,芜湖集体用餐配送单位,滴几滴香油翻炒均匀,这道下饭神菜冬笋小炒肉即可完成出锅~








今天我们团餐配送的菜谱里又加了一道家常烧茄子,下面介绍一下做法:

食材:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。

做法:

1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2.将生抽,老抽,米醋,集体用餐配送,清水,盐,味精,芜湖企业集体用餐配送,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

4.锅中留少许的底油大火加热,芜湖学校集体用餐配送,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5.将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

6.出锅前,撒上另一半蒜末即可。




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